DayByDayStory ยังไม่เคยไปทานหม่าล่าที่เป็นเรื่องเป็นราวจริงจัง ส่วนใหญ่จะเจอแบบเป็นไม้เสียบเนื้อสัตว์และผัก แต่ก็มีเพื่อนสนิทที่เป็นสาวกหม่าล่านางนึง ชวนไปรับประทานหมาล่า บอกว่าที่นี่เค้าเป็นออริจินอลหม่าล่าจากดินแดนเฉิงตู ในมณฑลเสฉวน อยากให้ไปลิ้มลองของแท้ แล้วจะเปลี่ยนใจมาชอบประทานแน่ๆ เราก็เลยตกลงใจ ร่วมทางไปรับประทานอาหารที่เรียกว่าหม่าล่ากับเพื่อน สำหรับ HaHa Mala 55 หม่าล่าเป็นร้านที่เพิ่งเปิดมาได้ประมาณ 1 เดือนเท่านั้น แต่ได้เแม่ครัวที่ไม่ได้ใหม่และไม่ธรรมดาเลยเพราะเธอมีประสบการณ์มากว่า 24 ปีจากมณฑลเสฉวน จึงจัดได้ว่าเป็นหม่าล่าระดับพรีเมี่ยมจริงๆค่ะ
มาเริ่มต้นปักหมุดเดินทางกันบนถนนเพลินจิตจากปากซอยสมคิด ซึ่งเป็นซอยที่อยู่ระหว่างเซ็นทรัลชิดลมกับเซ็นทรัลแอมบาสซี่ เป็นซอยลัดวันเวย์ที่เดินรถได้ทางเดียวนะคะ เข้าซอยเลยตัวเซ็นทรัลชิดลมไปหน่อยนึงซ้ายมือจะมีกำแพง ที่มีตัวอักษรใหญ่ๆบนกำแพงว่า YOLO FOREST และมีแผ่นป้ายกระจก เขียนคำว่า HAHAMALA 55 หม่าล่า อยู่ตรงริมฟุตบาท ลูกค้าสามารถเข้าไปจอดรถด้านในของร้านได้เลยค่ะ จอดได้ประมาณ 10 คันเลยล่ะค่ะ
เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศเสฉวน แห่งดินแดนมังกร ดิฉันจึงใส่ชุดแดงมารีวิวซะเลยค่ะ เอาใจเจ้าของร้านสุดๆ ทางร้านใจดีมีเมนูหม่าล่ามาเยอะแบบสุดบรรยาย ต้องบอกว่าอิ่มจังตังอยู่ครบ ทานกันจนพุงแตกกันเลยล่ะค่ะ เมนูหม่าล่าอร่อยขนาดนี้ ยอมใจกันเลยนะคะ
จากตรงที่จอดรถมองตรงเข้าไป ก็คือ HAHAMALA เป็นบ้านตึกโบราณ 2 ชั้น ตกแต่งสไตล์จีนฮ่องกงผสมจีนเสฉวน ยุค 80-90 ภายนอกรูปปั้นหมีแพนด้าชะโงกหน้าปีนอยู่ตรงหน้าต่าง และมีเฟอร์นิเจอร์โบราณสมัยอาก๋ง อาม่า อย่างเช่นทีวี วิทยุ โต๊ะเก้าอี้ ตู้โบราณมาประดับประดาไว้ตลอดทางเดินอย่างมีระเบียบและสวยงาม ส่วนภายในห้องอาหารซึ่งจะมี 2 ชั้น จะมีทั้งเฟอร์นิเจอร์และป้ายไฟที่เป็นตัวอักษรจีนประดับประดา ให้สว่างไสวบนผนังทั้งด้านล่าง ตรงกลางทางขึ้นบันได และผนังชั้น 2 รวมทั้งป้ายไฟที่ห้อยอยู่ตรงกลางร้านอีกด้วย
สำหรับ บรรยากาศภายในร้านตั้งแต่ชั้นล่าง โปร่ง โล่ง สะอาด และสวยงามสะดุดตาด้วยข้าวของเครื่องใช้ของคนจีน ซึ่งวางไว้ตามโต๊ะ เคาน์เตอร์ และมุมห้องต่างๆ ส่วนชั้น 2 ก็เช่นกันจัดวางไว้อย่างสวยงามและมีระเบียบ แม้กระทั่งห้องน้ำชั้น 2 ยังมีตุ๊กตาจีนและของกระจุกกระจิกตกแต่งให้รู้สึกสบายตาอย่างบอกไม่ถูกทีเดียวค่ะ
เจ้าของร้านคือคุณเดมี่ และคุณไอวี่ “ ซึ่งเป็นชาวจีนในมณฑลเสฉวน ออกมาต้อนรับอย่างเป็นกันเองมากๆ และเล่าให้ฟังว่ามาอยู่เมืองไทยประมาณ 5 ปี แต่หาร้านอาหาร “หม่าล่า”ที่เป็นออริจินอลทานไม่ได้เลย จึงตัดสินใจร่วมกันเปิดร้านอาหาร ที่มีรสชาติของจีนดังเดิม เราอยากให้คนไทยได้สัมผัสรสชาติ-หม่าล่า-ฉบับจีนสเฉวนโดยตรง ทางคุณไอวี่และคุณเดมี่ เลยร่วมกันก่อตั้งร้านนี้ขึ้นมา โดยให้คุณถิงถิง แม่ครัวประจำร้านเป็นคนรังสรรค์เมนูและควบคุมปรุงวัตถุดิบด้วยตัวเองทุกเมนูเลยล่ะค่ะ
คุณเดมี่ และ คุณไอวี่
เชฟถิงถิง /คุณเดมี่ / คุณไอวี่
สำหรับเมนูที่ทางคุณเชฟถิงถิงนำมาเสิร์ฟให้ชาวเราได้อิ่มหนำสำราญกันในทริปนี้ ก็มีหลากหลายเมนูนะคะ แต่ขอบอกก่อนเลยค่ะว่าทุกเมนูเพิ่งเคยได้รับประทานที่นี่ครั้งแรก แต่คุณถิงถิงบอกว่าที่ประเทศจีนมีหม่าล่าออริจินอลแบบนี้ว่า 800 แห่ง ซึ่งไม่ต้องนั่งเครื่องบินไปรับประทานไกลถึงประเทศจีนแล้ว เพราะ HAHAMALA เป็นออริจินอลหม่าล่าที่หาทานได้แล้วที่เมืองไทยกลางซอยสมคิดนี่เอง โดยใช้วัตถุดิบส่งตรงจากเสฉวน ที่สะอาด สแตนดาร์ด และอร่อยอีกด้วยค่ะ
เชฟถิงถิง
เริ่มต้นกันด้วยออเดิร์ฟ และของว่างทานเล่นก่อน ไม่ใช่มาตัดกำลังนะคะ แต่ออเดิร์ฟทานเล่นที่นี่ถือเป็นซิกเนเจอร์ของที่ร้านนี้ด้วยเลยค่ะ ซึ่งออเดิร์ฟเหล่านี้ล้วนหน้าตาและรสชาติเอร็ดอร่อยอย่าบอกใครทีเดียว
เห็ดเข็มทองชุบแป้งทอดโรยผงหม่าล่า
เมนูออเดิร์ฟ เห็ดเข็มทองชุบแป้งทอดโรยผงหม่าล่า เรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว กรอบหอมด้วยผงหม่าล่า ทานได้เรื่อยๆ เพลินๆ ค่ะ
มันฝรั่งทอดหม่าล่า
เมนูออเดิร์ฟ มันฝรั่งทอดหม่าล่ากรอบนอกนุ่มใน เรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียวค่ะ
มันฝรั่งผัดหม่าล่า
เมนูออเดิร์ฟมันฝรั่งผัดหม่าล่า เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยอีกหนึ่งเมนู นำมันฝรั่งเป็นแท่งยาวๆมาทอดแล้วนำมาผัดกะผงหม่าล่าแบบเผ็ดน้อยมาก แล้วโรยด้วยงาขาว ต้นหอม ผักชี และพริกแดงหั่นซอย
บาบีคิวหม่าล่าพ็อค
อีกหนึ่งเมนูออเดิร์ฟ บาบีคิวหม่าล่าพ็อค ย่างเสร็จโรยงาและต้นหอมเพิ่มความหอมให้กับบาร์บีคิวอีกด้วย
ส่วนเมนูหลัก จะมีหลากหลายเมนูมากกกกก ซึ่งทางคุณถิงถิง เชฟสาวคนสวยการันตีความอร่อยแบบต้นตำหรับหม่าล่าของชาวเฉิงตู ในมณฑลเสฉวนนั่นเองค่ะ
เชฟถิง ถิง
ซึ่งเมนูที่นำเสนอมาก็จะมีทั้งหม่าล่าถาดรวมมิตรมีทั้งแบบแห้ง และแบบซุป คอนเฟิร์มตามนั้นค่ะ
หม่าล่าถาดรวมมิตรแบบแห้ง
สำหรับเมนูหม่าล่าถาดรวมมิตรแบบแห้ง ( Dry Mixed Mala )และแบบน้ำ ก็จะมีเนื้อสัตว์ต่างๆ เครื่องในสัตว์ ลูกชิ้น ปีกไก่ ปลาหมึก แฮม กุนเชียง ผ้าขี้ริ้ว เลือดเป็ด และผักต่างมากมาย อาทิเช่น เห็ดเข็มทอง ผักกาด ผักบุ่ง เห็ดหูหนู แครอท เส้นมันฝรั่ง ฯลฯ
หม่าล่ารวมมิตร
หม่าล่าถาดรวมมิตรแบบน้ำ
สำหรับน้ำซุปหม่าล่า จะมีให้เลือก เป็น Mala soup(หม่าล่าซุป) ,Tomato Soup (ซุปมะเชือเทศ) , Tibet Tea Soup (ซุปชาจากธิเบต`) และ Goden Soup ซึ่งเป็น (ซุปน้ำฟักทอง) ที่มีกลิ่นหอมละมุนมากๆ
ซุปมะเขือเทศ ซุปชาธิเบต
ซุปฟักทอง
ซุปฟักทอง / ซุปหม่าล่า
ในส่วนของน้ำจิ้ม ทางร้านมีให้เลือกสรรแบบตามใจลูกค้า สามารถไปตักเองได้เลย โดยเพิ่มราคาน้ำจิ้มที่ถ้วยละ 40.- บาทเท่านั้นเองค่ะ
เครื่องปรุงน้ำจิ้มต่างๆ
น้ำจิ้มหม่าล่า
มาถึงเมนูเครื่องดื่มของที่ HA HA MALA ซึ่งทางร้านบอกว่าที่ถือว่าเป็นซิกเนเจอร์ ก็จะมีเครื่องดื่ม น้ำบ๊วยที่แสนขึ้นชื่อถือเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของทางร้านเลยทีเดียว และก็ยังมีเครื่องดื่ม หวางเหล่าจี๋ รสชาติจะคล้ายๆกับน้ำจับเลี้ยง มีรสหวานนิดๆ อร่อยได้รสชาติดี และน้ำชาชั้นดีที่ส่งตรงมาจากประเทศจีนรสชาติกลมกล่อมดื่มง่าย และตบท้ายด้วยไอศกรีม เพิ่มความหวานให้กับตัวเองซะหน่อย
สรุปมาชื่นชมบรรยากาศและอิ่มอร่อยไปพร้อมๆกับอาหารหม่าล่าแบบฉบับเสฉวน ทริปนี้อิ่มท้องแตก อิ่มจังตังอยู่ครบ ต้องขอบคุณคุณเดมี่ คุณไอวี่ และเชฟถิง ถิง ที่มอบความสุขในการรับประทานอาหารครั้งนี้ และขอบคุณคุณกอล์ฟ และน้องพนักงานเสิร์ฟที่แสนจะน่ารักทุกคน สำหรับการดูแลและการบริการด้วยมารยาทที่น่าประทับใจเป็นอย่างยิ่งค่ะ
HA HA MALA RESTAURANT ตั้งอยู่เลขที่ 14 ซอยสมคิด ถนนเพลินจิตแขวงลุมพินี,เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330 ใกล้กับสถานีรถไฟฟ้า BTS ชิมลม (ซอยข้างเซ็นทรัลชิดลม) เปิดบริการตั้งแต่เวลา 11.00-21.00 น. วันจันทร์-วันศุกร์ เซตกลางวัน 12.00-15.00 น. ราคาเซ็ทละ 229 และ 299 บาท ส่วนบุฟเฟ่ต์ Unlimit ราคา 599 บาท นอกเหนือจากนั้นจะเป็นประเภท A-LaCart Tel : 088-641-8303 Page FaceBook : https://www.facebook.com/Hahamala-Restaurant-112319104681457
HA HA MA LA RESTAURANT มีที่นั่งทั้งหมด 15 โต๊ะ สามารถรองรับลูกค้าได้ถึง 50 คน
***(คำว่าหม่าล่า เขียนตามชื่อร้าน แต่ในวิกิพีเดียใช้คำว่าหมาล่า ซึ่งคงความหมายเดียวกัน)***
เกร็ดเล็กๆ ท้ายรีวิว หมาล่า (จีน: 麻辣; พินอิน: málà) เป็นรสชาติยอดนิยมอย่างหนึ่งในอาหารจีน เครื่องปรุงที่ให้รสชาตินี้ประกอบด้วยพริกไทยเสฉวน (ได้จากพืชบางชนิดในสกุลมะแข่น) พริก และเครื่องเทศอื่น ๆ เคี่ยวในน้ำมัน คำว่า หมาล่า มาจากการประสมกันของอักษรจีนสองตัว ได้แก่ หมา (麻) แปลว่า “ชา” กับ ล่า (辣) แปลว่า “เผ็ด” ซึ่งสื่อถึงความรู้สึกในปากหลังจากรับประทานเครื่องปรุงดังกล่าวเข้าไป ในปัจจุบันได้กลายเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมชนิดหนึ่งในอาหารจีน มีการนำหมาล่าไปใช้ในอาหารหลายประเภท ตั้งแต่อาหารผัด อาหารตุ๋น ซุป ไปจนถึงหม้อไฟหรือหม้อจุ่ม[2] ในมณฑลเสฉวนและมณฑลยูนนานมีการใช้หมาล่าชนิดผงเพื่อปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารริมทาง เช่น เต้าหู้เหม็น เฟรนช์ฟรายส์ เนื้อสัตว์และผักเสียบไม้ย่าง ***ขอบคุณวิกิพีเดีย
ความรู้ท้ายรีวิว เฉิงตู หรืออ่านตามเสียงแต้จิ๋ว เชงโต๋ (จีน: 成都; พินอิน: Chéngdū; Sichuanese Pinyin: Cen2-du1) เป็นนครระดับกิ่งมณฑลซึ่งเป็นเมืองหลวงของมณฑลเสฉวน เป็นหนึ่งในสามนครที่มีประชากรมากที่สุดในภาคตะวันตกของประเทศจีน ในปี ค.ศ. 2014 พื้นที่เฉิงตูทั้งหมดมีประชากร 14,427,500 คน ซึ่งมากที่สุดในมณฑลเสฉวน เฉิงตูตั้งอยู่บริเวณลุ่มแม่น้ำหมินใจกลางมณฑล ในปัจจุบันเป็นทั้งศูนย์กลางด้านการเมือง การทหาร และด้านการศึกษาของภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ คำว่าเฉิงตูมีความหมายว่า ค่อย ๆ กลายเป็นเมือง เนื่องจากย้อนไปเมื่อราว 2,000 ปีที่แล้ว ในสมัยจิ๋นซีฮ่องเต้ ได้มีการจัดการชลประทานขึ้น เพื่อแก้ไขปัญหาน้ำท่วมที่เกิดเป็นประจำทุกปี เมื่อแก้ไขปัญหาน้ำท่วมได้ ชาวนาชาวไร่เพาะปลูกได้ดี ชีวิตความเป็นอยู่ดีขึ้น คนจึงเริ่มอพยพมาที่เมืองนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ จึงได้ชื่อว่าเฉิงตู ***ขอบคุณวิกิพีเดีย
